中新网北京1月8日电 (记者 王庆凯)“‘抗疫’与‘后疫情年代’构成2020年两个不同的主题词。疫情中，我国食物企业全体体现超卓，为困居家中的人们供给了优质、安全、健康的美食。”我国食物科学技术学会理事长孟素荷8日表明，我国食物企业这种保证民生、在短时间内释放出强壮产能的实力，源于我国食物工业二十年磨一剑的配备改造和健康转型。

　　由我国科学技术协会辅导、我国食物科学技术学会主办的“2020年食物安全与健康热门科学解读媒体交流会”8日在北京举行。孟素荷表明，食物工业成为我国工业经济在骤变环境中持续开展的稳定器。疫情期间我国食物工业的超卓体现，是全职业从2008年食物安全低谷，历经12年爬坡，走向老练、成功的厚积薄发。

　　“临危不乱，坚持了较高水平”，孟素荷在对比了2014年至2020年前三季度全国食物安全监督抽检全体状况后表明，2020年前三季度全体合格率为97.82%，全体不合格率同比下降0.06个百分点。

　　榜首，消费形式快速改变，家庭购买成首要消费重心，网购的习气将被坚持。在现有网红食物企业中，许多企业品牌之下稀有百个不知名的代加工厂。尽管这些中小企业的生计和立异知道激活了其产品立异，为食物工业带来生机，但它一起伴生的是，品牌企业对这些代加工企业产业链安全的把控没有到位，快而不稳，有严重危险与空白。急需夯实食物安全的科学柱石。对网购食物安全的办理，对半生鲜食物、餐饮店外卖产品及休闲食物的规范拟定和安全系统建造，对网红食物安全的全过程管控，是一道世界性难题，应成为2021年食物安全的要点。

　　第二，以植物基肉为代表的新一代食物，因具有健康内在已构成被全球商场追捧而快速开展的格式，大规模进入商场。在我国，功用食物、植物基肉制品等面向未来、具健康内在的食物仍处于慎重张望中，关于这一类新食物的监管，相关配套的规范、法规等，需同步推动。

　　第三，食物安全全体局势依然严峻。单个品类食物抽检不合格率仍较高。如餐饮食物的不合格率为5.85%，较上年升高0.34个百分点，首要是微生物污染问题。值得重视的是，农兽药残留超支、微生物污染和食物添加剂超支三大问题依然是当时食物安全面对的首要问题，且农残、药残及土地污染导致的质料污染，短期内难以化解。

　　第四，舆情认知的长期性、反复性局势依然严峻。首要体现在：一些陈年流言依然很有商场；对食物添加剂的认知仍存误解；对部分存在严重食物安全危险的问题知道缺乏；部分顾客迷信“纯天然”“特别”等食物；对一些早已构成科学认知的问题，如丙烯酰胺，被移植到不同职业进行新一轮炒作。

　　第五，新冠疫情不是食物安全问题，但由此带来的对冷链食物与新冠肺炎病毒的关联性遭到高度重视，我国在冷链物流环节上的疫情防控面对巨大应战。冷链食物的安全管控与完善的可追溯系统需求加强。(完)