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发布时间:2024-04-01 13:25:13

来源:星空体育app 作者:星空体育app下载

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星空体育官网从零到近百亿零食很忙量贩零食成功的秘诀是什么?

  量贩零食,是以全面运营的优势实现高性价比的零食专卖店,与传统零食分销相比,其特点在于小包装、品类丰富、聚焦下沉市场、总部直采直供,运营效率极高。

  零食很忙,作为该领域的头部代表性企业,已开设超过4000家门店,2022年营收达到64.4亿元,预计2023年将达到120亿。在这个成功的运营模式背后,量贩零食如何提供更为便利和经济的购物方式,以及零食很忙是如何在价格和服务体验之间取得平衡的。同时,大规模销售的情况下,它是如何高效管理供应链、确保货品流通,并在降低运营成本方面取得成功的?

  聚焦这些问题,虎嗅智库发布了《零食很忙运营模式分析报告》以深入分析零食很忙的运营模式,揭示其成功的关键因素,为零食行业相关决策者和从业人员提供宝贵的意见。

  在单店模型中,品类、流通渠道,包括选址在内的门店运营是核心竞争要素。零食很忙在独特品类组合、社区选址之外,尤其是高效门店运营以价换量领先跑通低毛利、高周转单店模型。

  在品类组合方面,根据店面大小,单店模型涵盖800至1000种商品,以低毛利、高性价比、不贵、好吃、高品质为特点,品类销售分为散货、进口、包装食品、牛奶饮料、酸奶等,由公司指定优质供应商和第三方供应。

  在高效门店运营上,严格选品,围绕周动销进行品类汰换。通过六审六检的食品安全管理,仅与全国零食行业品类前三的生产商合作,确保产品“不贵好吃高品质”。自设自助实验室加强品控。产品搭配兼顾包装和散装,保持门店整体毛利在18%-20%。注重动销速率,定期淘汰滞销品,并与供应商合作每月迭代5%新品。

  在门店标准化运营上,通过可视化整编陈列体系,根据门店标准化要求和面积设定货架规格,生成每个产品在不同陈列位置的模型。门店陈列员通过对照系统陈列图完成商品摆放,拍照上传认领任务。陈列标准要求饱满整齐,由理货员实时整理和每晚闭店前统一整理,总部进行培训和远程巡店来保证陈列质量。

  在高周转方面,通过总部直采直供模式,与厂商直接对接,实现货品直供门店,提升渠道运营效率,降低产品溢价。0账期结算、不收取各项杂税,减轻供应商和加盟商压力,资金周转仅需十余天。这一模式极大提升了品牌渠道流通效率,降低了人力和费用成本。

  拓店模式以长沙为中心,涟漪式向周边城市扩散,以稳健发展为关键,逐级下沉到县城、乡镇。门面资源优势帮助实现全省覆盖,立足十个省市,迅速发展。

  数字化供应链体系方便管理供应商,提高效率,确保远程巡查、评分,同时筹备智能化仓库,提升自动化水平。8大本地供应链中心和数字化体系实现仓储物流本地化部署。在线上协同SRM与TMS,订单、发货数据等电子化传递,24小时必达门店,货品流转周期5-7天。

  在社区选址上,零食很忙定位为“人民的零食品牌”,注重社区门店,以低门槛满足广泛消费群体零食需求。根据地区口味差异,灵活微调产品组合,例如南方偏好辣条,北方则可能替换成坚果等。

  整体来看,零食很忙是通过数字化能力,实现门店的低成本和高效率扩张。一方面通过统一采购、无账期政策,以量降低采购成本,实现资金高效周转。另一方面,以标准化运营和低依赖人力降低人力成本,中心化强管控吸引加盟商,共担风险,系统运营成本持续降低,实现低成本和高效率扩张。

  在连锁复制中,关键要素则是人、店、物、客的管控。在跑通单店盈利模型后,吸引了越来越多加盟商配合总部,承担资金风险去赚钱,总部的经营成本不断降低。通过中心化的能力,零食很忙吸引不同的力量(供应商、加盟商)共担风险,共创利润,系统运营成本也得以不断降低。

  采用数字化管理体系,整合人力资源、用户中心和业务体系,实现了统一的人员和权限管理,同时将员工服务应用集成至企业微信,实现全面自动化管理。这一系列措施使得零食很忙能够在岗位标准化、流程数字化的基础上,高效管理门店,确保一致性的服务和运营水平。

  全生命周期管理体系包括开业指导、门店督导、运营指导,通过城市经理深入指导,帮助加盟商成为卓越经营者。多店加盟商超过70%,单一加盟商最多达40+店,充分彰显了零食很忙的严格标准和全方位扶持。

  零食很忙通过高效门店运营、独特品类组合和社区选址等创新策略,玩转了单店模型,探索出低毛利、高周转的单店经营模式,并在连锁复制中以标准化、强管控的数字化手段实现了规模扩张,为量贩零食行业运营提供了借鉴经验。

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